Votre restaurant en bord de Nive
Franchissez les portes de l’Hôtel Le Bayonne : la Brasserie de la Nive se trouve juste là, en haut de quelques marches. Beaucoup de Bayonnais l’ignorent encore, le restaurant est pourtant ouvert à tous, résidents de l’hôtel comme visiteurs de passage.
On y trouve une grande salle rythmée de colonnes, un bar où prendre un verre avant de passer à table, et surtout une terrasse qui donne sur la Nive et sur la piscine, dans un écrin de verdure. Le quartier Lauga est calme ; le centre historique de Bayonne est à trois minutes à pied.
La cuisine y est franche, de saison, sans esbroufe. La carte change chaque semaine au gré des arrivages, et tout est préparé sur place par notre chef Guillaume Deprade et sa brigade.
En cuisine : Guillaume Deprade et sa brigade
Aux fourneaux, le chef Guillaume Deprade compose chaque semaine une nouvelle carte, à partir des produits qui arrivent. Il est épaulé par Éric Brendel, son second, et Christian Pourrut, cuisinier de longue date à la Brasserie.
À trois, ils tiennent une ligne simple : du frais, du fait maison, des cuissons justes, un accent basque. Les pâtisseries sont réalisées sur place et changent au fil des mois. Un fromage du Pays Basque figure en permanence sur la carte.
Le burger Rossini, la signature de la maison
Bun feuilleté, escalope de foie gras poêlée, steak de bœuf origine France, confit d’oignons et confit de piquillos : le burger Rossini est le plat que les habitués viennent chercher.
La carte de la semaine
Notre carte est renouvelée chaque semaine selon l’inspiration de notre chef, la saison et les arrivages de nos fournisseurs locaux. Elle compte en moyenne quatre à cinq entrées et six à huit plats, dont toujours un burger signature. L’été, elle s’enrichit de grandes salades et d’une coupe de glace maison.
Nos producteurs et fournisseurs
À la Brasserie de la Nive, la carte change chaque semaine parce qu’elle suit les arrivages. Nous privilégions producteurs et fournisseurs français, et surtout basques ! Citons par exemple, la charcuterie Aubard, le miel Ithurria, les yaourts Bastidarra, les confitures de Haute Soule ou les jus Le Presseur du Pays Basque.
Les moments de la semaine
Le déjeuner
Service de 12h00 à 14h00, du lundi au vendredi. Formule rapide et carte complète, en salle ou en terrasse. Le service est organisé pour les pauses déjeuner.
Le dîner
Service de 19h00 – 21h30, du lundi au jeudi. Ambiance plus calme, terrasse ouverte à la belle saison.
Le Snack Corner
Au bar de l’hôtel, une formule courte est proposée jusqu’à 12h avec un savoureux petit-déjeuner buffet.
Repas d'affaires, groupes et séminaires
La Brasserie de la Nive prolonge naturellement l’offre séminaires de l’Hôtel Le Bayonne : 99 chambres et 9 salles de réunion modulables sur le même site. Le chef Guillaume Deprade compose les menus de groupe sur mesure, en fonction du format et du budget.
Sa situation en fait aussi une adresse fréquentée pour les déjeuners professionnels, le quartier Lauga est calme et accessible, et le stade Jean Dauger est à proximité immédiate, ce qui vaut à la Brasserie une clientèle régulière de sportifs et d’équipes.
Nos capacités d'accueil
La salle du restaurant accueille jusqu’à 90 couverts. En ouvrant l’espace bar attenant, qui compte 30 places supplémentaires, nous pouvons accueillir jusqu’à 120 personnes.
Les groupes sont installés à de grandes tables de 11 à 14 couverts. Pour un déjeuner ou un dîner de groupe en configuration privative, nous vous proposons plutôt l’un de nos salons : le salon Garazi ou l’ensemble Bayon. Votre groupe dispose ainsi de son propre espace.
Nos menus groupes
Deux formules, avec un choix unique pour l’ensemble du groupe :
- Menu 3 plats : 34 € par personne, boissons comprises
Entrée, plat et dessert. Eaux minérales, café et vin (une bouteille pour trois personnes) inclus. - Menu 2 plats : 24 € par personne
Entrée + plat ou plat + dessert. 30 € par personne avec les boissons.
Allergies et régimes alimentaires : signalez-les-nous en amont, le chef adapte les assiettes concernées.
Journées d'étude : réunion et déjeuner au même endroit
Pour vos séminaires, salles de réunion et restauration sont réunies sur un seul site.
- Journée d’étude : 58 € par personne
Location de la salle, deux pauses (boissons chaudes, viennoiseries et pâtisseries) et déjeuner 3 plats, boissons comprises. - Demi-journée d’étude : 50 € par personne
Réunion le matin ou l’après-midi, une pause et déjeuner 3 plats, boissons comprises.
Ces formules sont proposées sans alcool sur simple demande.
Demander un devis
Chaque année, la Brasserie accompagne les grands rendez-vous bayonnais.
Pendant la Foire au jambon, le chef propose un menu exclusif construit autour du jambon de Bayonne.
Lors des Fêtes de Bayonne, la Brasserie de la Nive se pare des couleurs basques lors de soirées musicales à thème.
Pourquoi choisir la Brasserie de la Nive ?
- Terrasse au bord de la Nive, dans un cadre de verdure
- Ouvert au public, et non réservé aux clients de l’hôtel
- Carte renouvelée chaque semaine, cuisine entièrement faite maison
- À 3 minutes à pied du centre historique de Bayonne
- Parking de l’hôtel accessible aux clients du restaurant
- Accès PMR
- Piscine extérieure et lounge de l’hôtel à proximité immédiate
- Animaux acceptés
Informations pratiques
- Adresse : Hôtel Le Bayonne, 1 avenue Jean Rostand, 64100 Bayonne (quartier Lauga)
- Téléphone : 05 59 52 84 22.
- E-mail : brasseriedelanive@belha-collection.com
- Horaires :
– Lundi : 07:00–10:00, 12:30–14:00, 19:30–21:30
– Mardi : 07:00–10:00, 12:30–14:00, 19:30–21:30
– Mercredi : 07:00–10:00, 12:30–14:00, 19:30–21:30
– Jeudi : 07:00–10:00, 12:30–14:00, 19:30–21:30
– Vendredi : 07:00–10:00, 12:30–14:00
– Samedi et dimanche : 07:00–12:00 - Accès : À 3 min à pied du centre historique · Parking · Accès PMR
ou par téléphone au 05 59 52 84 22
